La carambole - consommation avec modération à cause de sa toxicité

Sommaire

• La carambole, c'est quoi?
• Les bienfaits de la carambole
• Les méfaits de la carambole
• Conclusion et recommandations

La carambole c'est quoi ?

La carambole c'est le fruit du carambolier (averrhoa carambola), un petit fruit jaune sucré et acidulé en forme d’étoile. Cette forme, lui confère dans plusieurs pays comme le Japon et l’Angleterre, un nom qui signifie littéralement “ le fruit en forme d’étoile”. Son goût (à la fois acidulé et sucré) et sa forme peuvent varier légèrement d’une variété à l’autre.

La carambole se consomme tout entier, il n'est pas nécessaire de l’éplucher bien que sa forme complexe le rend difficile à éplucher. Cependant, pour des questions d'hygiène, il est important de bien laver la carambole avant sa consommation.

Bienfaits de la carambole

Pour être consommé, le fruit doit être bien mûr (bien jaune) et même avec des traces marron. Elle est très appréciée comme décoration comestible de divers plats et desserts. Elle est également consommé en jus, en confiture, dans des sauces, en salade de fruits.

Par ailleurs, elle est méconnue pour ses bienfaits nutritionnelles. Pourtant, elle contient beaucoup de nutriments. Elle peut fournir trois des quatres macromolécules dont le corps en a besoin. Par exemple: 100g de carambole à une teneur moyenne de 27,3 kcal, de 1,15 g de protéines, de 3,9g de glucides et 0,32 g de lipides. La carambole est très riche en vitamine C, cette richesse en vitamine C lui confère des propriétés anti-oxydantes. La présence de ces anti-oxydants dans la carambole peut ralentir le vieillissement cellulaire ce qui permettra de maintenir la peau et les organes en bonne santé. Elle va également lutter contre la fatigue et aider à renforcer le système immunitaire de l'organisme, ce qui favorise un bon état de santé.

Méfaits de la carambole

À côté de ses bienfaits sur la santé, de nombreuses études ont démontré que la consommation de ce fruit doit être fait avec modération à cause de sa haute toxicité. La carambole est un puissant nephrotoxique (toxique pour les reins), elle augmente les risques d'aggravation de symptômes pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et les personnes sous dialyse. Cela est due à l'association du nerotoxine à l'acide oxalique qu'elle contient. Une fois qu'elle traverse la barrière rénale, elle affecte le cerveau, ce qui provoquerait une encéphalite sévère.

“En Martinique deux patients, présentant une affection rénale ont probablement été intoxiqués à la carambole, ces derniers sont décédés”. ( Marine, 2019)

Ainsi on parvient à dire que la consommation de ce fruit est formellement déconseillé aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse. En outre, même aux personnes qui ne souffrent pas de ces maladies, il n'est pas conseillé de manger la carambole ou de boire son jus à jeun, à cause du risque d'intoxication par la caramboxine (toxine présente dans la carambole). Pour éviter de surcharger les reins, on suggère d'en prendre un fruit chaque trois jours.

 Mieux vaut prévenir que guérir !!!

Source: marie.fr

Passeport santé.net

Linfo.fr

Alimentation ooreka.fr

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